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星期一,  08/03/2020

寒食节不可缺少的越式汤圆

越通社河内——每年农历三月初三是越南的“寒食节”。在这一传统节日里,越南人常常做越式汤圆以祭祀祖先。
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越式汤圆主要有绿豆汤圆和红糖汤圆两种。图自互联网

越式汤圆分别为绿豆汤圆(越语称“Bánh chay”) 和红糖汤圆(越语称“Bánh Trôi”)等两种;其做法较为简单,主要原料包括糯米粉、红糖和绿豆。

红糖汤圆比绿豆汤圆小,里面不放绿豆粉而是一块方红糖,寓意外圆内方。制作红糖汤圆时要以红糖为馅,用糯米粉把小块红糖包起来,倒入开滚水锅中。煮好后,立刻倒入冷水,这样汤圆就会软而不破,然后再捞出来摆在小盘子里,食用时撒上白芝麻,味道更佳。根据各地的习惯和口味,可以加上一点椰丝。

制作绿豆汤圆时也要和好汤圆粉,然后用手搓圆,里面放绿豆粉,放进锅里煮。煮好后,立刻倒入冷水,然后盛到碗里,食用时加上白芝麻,最后要将木薯粉糖水倒入,食用时可添加一些绿豆沙。

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五色汤圆为越南传统寒食节增添色彩。图自互联网

几年来,除了传统白色汤圆,不少家庭还选择制作五颜六色的汤圆,给越南人民的文化与生活增添了色彩,使美丽习俗源远流长。为了能做出五色的汤圆,重要的是准备各种染色材料。值得注意的是,这些染色原料都是纯果蔬提取物。

几年前,为了节省时间,很多人选择来到熟悉的地址选购已做好的汤圆,但是今年所有学生因疫情要停课,父母可以花一些时间与孩子们做汤圆,聚在一起,共同享用汤圆。这样一来,寒食节定将变得更加有趣和有意义。

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