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星期四,  12/09/2021

从美食发展旅游

从整体上讲,越南菜的独特离不开谅山的美食,谅山的饮食即独特,又简单,同时也非常精致。通过饮食体验,品尝美味佳肴,游客有机会体验到边境省份各少数民族更多的文化美景和民族风俗。

谅山是越南北部的边境地区,高山地形,冬季寒冷以及具有山区呼吸美食。提到谅山美食,许多人都提到烤乳猪,烤鸭,扣肉,酸味河粉,蛋卷以及许多著名的配料,如辣椒笋,金橘,野柠檬。 此外,来谅山时,游客还可以享受北部山区的特色菜肴,例如:黑粽子,艾草饼,汤圆,芥菜,橄榄菜,野菜等。

省文化遗产协会会长黄文炮先生说:谅山的每道菜,饮料和水果特产都具有典型的文化特征,是个性,品味,创造性劳动,风俗习惯和宝贵的民间知识的过程的结果,这些知识仍然由人民代代相传,保存和维护。

也许这就是为什么许多游客来到谅山品尝美味佳肴之后,都没有忘记购买它们作为送给亲朋好友的礼物的原因。来自河内首都的黄氏锦陲女士说:烤鸭,烤乳猪到处都有,但谅山的烤鸭和烤乳猪有非常独特的味道,鲜美。 我去过谅山很多次,每次我都给亲戚和朋友买几只烤鸭和几十斤蔬菜。

    促进推广

可以说,对谅山各族人民来说,饮食文化不仅是食物的展示或烹饪,而且还通过食物来表达信仰和文学特征。文化,体育与旅游厅长阮福河先生说:过去几年,谅山省的文化,体育与旅游部门已采取了许多切实可行的措施来保护和促进谅山的美食,诸如:组织烹饪比赛,展示传统的烤猪,酿酒的方法等。同时增强了向游客推广和介绍美味的菜肴,谅山美食的独特。

特别,从2016年至今,母山旅游节在11个县市和企业中都有自己的展览空间,以宣传各自的特产,其中大部分是美食。特别是从2017年至2019年的三年中,谅山市人民委员会都举办了比赛,名为 “谅山的烹饪风味”’,市里有8个乡镇、省及邻近省份的著名企业,饭店和旅馆参加了竞赛。这些团队已展示谅山的美味佳肴和独特的产品,吸引了成千上万的游客来参观和享受。

游客们在2018年的“谅山美食之乡”竞赛中参观并体验

值得注意的是,每年的新春庙会人们都组织展示向神农进行清美的礼拜,烤猪,包传等不同比赛。借此,向省内外的各族人民和游客致敬并介绍谅山的文化和烹饪遗产,与各省市一起推广谅山省的文化,旅游和烹饪形象,在年底为各单位创造交流的机会,介绍品牌,提供旅游产品,旅行路线;同时与东北地区的旅游发展合作联系起来。

此外,省旅游促进中心每年制作2到5个视频; 印制并发行了3,000至4,000份宣传旅游业的传单和出版物,其中整合了对谅山美食和产品的宣传。 特别是在参加国内外旅游合作,促销和推广活动的所有摊位中,中心都有专门的1个摊位来展示谅山美食。

   带食物给游客

把握赶赴谅山是许多游客选择烹饪旅游的一种趋势,因此,在许多旅游景点已将重点放在开发传统美食上。例如,友垄县的友联,平家县的芒恩,北山县的琼山和武陵等旅游村庄已积极介绍民族的美食,供游客了解、体验和品尝各族人民的美食。特别的是,从事旅游村庄的家庭不仅积极探索和添加传统的当地特色菜,以供游客享用,还准备食材,表演,引导游客直接体验,自行处理。

除此之外,目前,全省100%的酒店和餐馆都将谅山土地的传统菜肴,例如酸味河粉,烤乳猪,烤鸭,扣肉等引入食品中。 这为游客,尤其是外国人提供谅山美食,创造了令人印象深刻且有趣的体验。

特别是从2020年10月至今,当谅山市的奇炉步行街投入运营时,谅山市的美食有了一个新的表演空间,肯定了在吸引游客的价值。市文化和信息处长黄明草女士说:目前,奇驴步行街上有80个摊位,出售丰富的食品和饮料,例如:酸味河粉,烤鸭,汤圆,烧烤等食品。这些摊位非常吸引人,并且越来越多的人注册从事商业活动。 因此,我们将研究步行街的发展,其中食品是吸引顾客的重要产品之一。

为了在未来的时间里促进美食在旅游业发展中的作用,文化,体育与旅游部门将继续增加人们在文化遗产保护方面的宣传,特别是关于烹饪的民间知识。 尤其是在春季,节日期间,这是一个推广和带来美食的机会,可以成为一种识别谅山旅游品牌的产品,是每次探索之旅后都会跟随游客的商品。

传统美食是包括谅山美食在内的越南文化遗产的一部分。谅山的烹饪资源丰富,但尚未得到充分开发利用。我认为,省旅游发展指导委员会需要将美食定义为具有独特和突出特征的旅游产品,而不是其他地方。从而保持,促进和组织烹饪活动,并进行宣传和开放教学,并开设有关传统美食的课程。同时,省应建立自己的美食研究机构,召集那些希望保存和推广美食价值的热情洋溢的人们。特别是要更加重视表彰为烹饪领域做出贡献并维护文化价值的著名传统烹饪艺术家的工作。

越南文化遗产协会主席杜文支博士

明玉-雪梅